炒蛤蜊：1.蛤蜊买来用盐水泡着，大约4个小时左右2.把吐好的蛤蜊冲洗3边，两只手使劲搓！3.热锅凉油把花椒粒，蒜瓣放入呛出香味4.放入蛤蜊翻炒几遍，让蛤蜊均匀受热这样不会有熟的还有没熟的！5.待蛤蜊都开口后就可以关火啦！6.加入香菜就可以出锅啦！我喜欢吃原汁原味的所以没加别的调料！7.好了！友友看看一盘简单的炒蛤蜊就可以吃啦！

葱爆蛤蜊：1.从菜场买回来的新鲜蛤蜊，用淡盐水养起来，可促使蛤蜊吐沙。2.将蛤蜊洗干净备用。同时，将生姜切片，小葱切成小段，备用。3.锅里加油，小火加热。下生姜，煸香。4.将蛤蜊倒入锅中，加料酒，轻轻翻炒。加入适量的砂糖与盐，继续大火翻炒。5.炒至蛤蜊都开口的时候，盖上锅盖，稍微小火焖一会儿。开锅后，加入小葱，稍翻炒后，出锅。6.装盘啦，来个近景。7.摆个造型，一起来品尝吧。

葱油蛤蜊：1.蛤蜊，洗干净，控干水。2.蒜蓉，姜蓉，葱段备用。3.热油锅下葱段爆香。4.葱段炸黄。5.把葱段铲到一边去，放姜蓉，蒜蓉入锅爆香。6.放蛤蜊入锅翻炒。7.看蛤蜊开口给盐，鸡精搅拌均匀出锅。8.成品，撒上葱段即可。

酱香蛤蜊：1、蛤蜊买来泡盐水。2、炒前洗净滤干水份。3、蒜头切碎，葱切花。4、炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。5、倒入蛤蜊，翻炒一下。6、调入适量的盐。7、再倒入大喜大烤肉酱。8、翻炒均匀后加入少量的水。9、煮至壳开汤汁收干后起锅。

辣炒蛤蜊：1、准备材料。2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。3、将葱姜切好备用。4、将红椒丝在热油锅中煸香。5、放入葱姜。6、倒入蛤蜊，翻炒。7、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖。8、3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。

爆炒蛏子：1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子爆炒蛏子的做法。2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用爆炒蛏子的做法。3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水爆炒蛏子的做法。5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

葱油蛏子：1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；2、将蛏子略煮，但要注意老嫩；3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟，一般三至五分钟即可；5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；7、将锅洗净，烧少许色拉油至热；8、将热油浇至盘中即成

美味蛏子：1、蛏子去壳取肉，水里汆烫一下，壳开后肉很容易取下来。2、锅里放油，油热后爆香葱、蒜、放入剁辣椒炒香后放入蛏子。3、喷料酒，放入勺氏柠檬汁酱油，大火翻炒。4、最后用少量水淀粉勾芡，淋麻油即可出锅。

盐焗蛏子：1、蛏子洗干净，水里放少许盐，开水后倒入蛏子，放少许黄酒去腥。2、开口后撩起，摆盆。姜切末，均匀的洒在蛏子上。3、上锅蒸7-8分钟，撒葱，淋蒸鱼豉油。

椒盐皮皮虾：1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分椒盐皮皮虾的做法。2、葱切段、姜切片、蒜拍碎椒盐皮皮虾的做法。3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热椒盐。4、倒入沥干水的皮皮虾椒盐。5、油炸30s后全部捞出椒盐。6、再开大火，将油温重新加热到八成热。7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出。8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。9、倒入事先炸好的皮皮虾。10、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，即可出锅

清蒸皮皮虾：蒸锅加水后把清洗过的皮皮虾摆放在笼屉上，均匀撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐，开锅后再蒸15分钟即可出锅食用。

辣炒皮皮虾：1、皮皮虾洗净沥水备用。2、热油炒香麻椒干辣椒 下葱姜蒜爆锅。3、加火锅底料炒匀（我加的皇城老妈一品藤椒，麻辣最爱）。4、下皮皮虾 加料酒翻炒 稍变色后加盐糖鸡精等调味料 盐量根据火锅底料的咸度调整。5、炒匀后加少许水煮至入味 出锅 全程要大火猛炒。

豆瓣酱炒皮皮虾：1、皮皮虾洗干净，沥干水豆瓣酱。2、起油锅，放花椒和干辣椒，再放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒出香味。3、倒入皮皮虾翻炒有一点变色，淋料酒继续翻炒，放白糖、生抽，翻炒均匀。4、加一点点水，大火翻煮入味，根据个人口味以及豆瓣酱的咸甜，适量加一点盐，美味皮皮虾即可盛盘。

麻辣虾爬子:1、首先热油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，此时稍微加点水，然后加入蒜瓣，蒜瓣多放点也不错，出锅味道特别好，然后把虾爬子倒进锅里翻炒。2、然后加辣椒和麻椒，继续翻炒，加酱油、料酒、糖，葱花、姜丝、盐、然后继续炒，不需要用大火一直炒，加少量水，炒五六分钟到十分钟，我也是第一次摸索着做，但味道确实不错的，中火一直炒。3、熟了也可再小火让它再入入味，最后加味精，加葱花或者香菜点缀一下菜的颜色。

清蒸海蟹：1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖；3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

姜葱海蟹：1、海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。2、去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半 。用生粉将切口粘一下。3、姜切成片，葱切成段。4、锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐（老抽比较咸）和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。

香辣炒蟹:1、螃蟹刷干净，去壳、去腮。2、从中间切成两半，取下大钳子，用刀拍出裂口。3、锅中加水、2片姜、花椒粉，煮开后加入螃蟹再煮开。4、煮开后捞出螃蟹。5、锅中加入食用油、火锅底料、姜片、蒜末、豆瓣、剁椒、干辣椒、花椒粉。6、加热至火锅底料出油完全融化。7、加入螃蟹翻炒至调料均匀覆盖。8、加一碗清水，慢慢翻炒至水快收干，加盐调味，就可以出锅啦。

葱烧海参 1、海参切成大片；2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；4、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；5、捞出葱段备用，葱油留用；6、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；7、加入海参；8、加入葱段；9、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；10、转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，转中火烧透收汁即可

香辣龙虾：1、龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。2、葱切段，蒜切沫（大蒜分量多点才入味），干辣椒切段。3、锅中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龙虾一起翻炒，加入盐翻炒，待龙虾变红，加葱段，倒入适量生抽老抽，翻炒均匀后加水没过龙虾，煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精，香菜翻炒，即可出锅。

十三香龙虾：油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放。放小龙虾翻炒至变成红颜色。加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧。等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火。如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好。

油焖大虾：新鲜对虾从背部剪开至尾端，挑去黑线,清洗干净。姜蒜切细，香葱切段。锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油。投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。

椒盐虾：1.剪去虾须，将虾用清水反复冲洗。2.把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够包裹在虾身上。3.大蒜切末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。4.锅中倒入油，大火加热至7成热，将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。5.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出

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