今天有位外省朋友咨询咱们云南有些啥家常菜，那我就简单的给大家介绍几道咱们云南的几道家常菜，外省的朋友们有机会可以安排喽。云南的友友们可以尽情添加喽，让省外的朋友们可以更多的认识咱们的云南菜式~

一、简易腌魚

鲜魚的肉质细腻鲜美，高蛋白低脂肪，是一道上好的营养滋补膳食，但如果将鲜魚经过腌制后，再用来煎炸，就会变成一道口味绝佳，招人喜爱的回味美食，腌魚方式多种多样，在腌制过程中加放进去的配料也各有不同。

二、泡椒宫保肉丁

宫保肉是一道受人青睐的中外汉族名菜，这道菜做法容易，配料简单，炒出的菜肴却能征服老少，宫保肉营养美味，肉质鲜嫩诱人，上得厅堂，入得筵席。

三、茄子蒸芋头

茄子蒸芋头花，是地道的云南地方菜，茄子中含有大量的VP、VE、核黃素、尼克酸、抗坏血酸等营养物质成份，而芋头花中却蕴含着更加丰富的蛋白质、烟酸、钙、铁、锌、镁等营养元素，当两种新鲜蔬菜同时结合在一起时，营养荟粹，美味超群

四、老奶洋芋

云南美食之一。制作简单方便，老少皆宜。土豆洗净切块，上锅蒸(电饭煲蒸米饭时候可放在一起蒸，容易熟且节省能源)，将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。待油(适当多加油，土豆泥喜油)七八分熟，将葱花、花椒粒放入炒香，捞起花椒粒，放洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒(可以根据个人口味添加或更改，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好)3分钟左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。

五、浓香豆腐干

豆腐干是一道招人喜爱的汉族名菜，无论是煎煮蒸炸，还是凉拌小炒，都充满着诱人的芳香与美味。

六、香脆土豆

土豆片，是将土豆作为原料，再经过去皮、切片、漂洗、烫煮及烘干等多道工序后，再用油炸酥炸泡的一道美食，非常美味香脆，在我家乡，香炸土豆片是一道下酒和野餐的理想菜肴，也是一道年青人在茶余饭后的美味休闲零食。

七、小炒腊排骨

腊排骨，是我们云南的一张地方美食名片，多年来一直深受八方来客的青睐，排骨的做法多种多样，不管用何种方法加工出的腊排骨，都有着可以令人流连忘返的美味记忆。

八、水腌菜炒洋芋

洋芋是一种粮菜兼用的餐桌佳肴，营养价值极高，洋芋中除含有的蛋白质优于大豆，维生素B族高于苹果外，还含有抗衰老的赖氨酸和色氨酸，等等这些，都是很多种粮食作物中不曾俱备的。

九、麦粒炒牛肉沫

小麦被人们定为粮食中的佼佼者，小麦磨成粉后，除了能翻着不同花样满足人们的各种饮食需求外，食后还有养心益肾、和血健脾、润肺除烦等多种食疗功效。

十、茄汁鸡柳

鸡胸肉属整只鸡最优良部位，内质厚、鲜嫩低脂肪，内含较高质量的蛋白质、维生素B族、不饱和脂肪酸等营养物质，食后有强身健体，护肤护血管，协助病体康复等滋补功效。

十一、宫爆鸭胗

鸭胗中含有丰富的VA、VB、VD及铁、锌、烟酸等对人体有益的营养物质，且肉质紧密耐嚼，炒熟后滋味悠长无油腻感，食后有增强免疫及健胃消食等食疗滋补功效。

十二、红三剁

红三剁是我们云南的一道地方名菜，此道菜选用田间地头刚摘下，且是自然成熟的番茄青椒与剁肉同炒，炒出的菜肴极端鲜美。

十三、芹菜肉末

在绿叶蔬菜中，芹菜是营养价值较高的一个种类，在芹菜的茎和叶中，蕴含着较为丰富的粗纤维、胡萝卜素、蛋白质和多种维生素等，还含有较为奇特的酸性降压物质成份，对高血压、动脉硬化及皮肤美白，有着明显的食疗辅助功效。

十四、尖椒鸡

云南的小尖椒，清翠碧绿，增色提味，小尖椒中含有的VC，是茄子的36倍，苹果的21倍，还含有大量的微量元素及VK等对人体有益的重要营养物质，吃鲜辣椒，有加速人体新陈代谢，降底胆固醇，增进食欲等食用养生功效。

十五、火麻油炒豆腐

火麻籽中含有较高质量的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质、亚麻酸、维生素和钙等营养物质，火麻油是应用高科技的现代技术，从火麻籽中压榨获取的一种健康长寿食用油，常吃可防三高，还有滋阴补虚，明目护肝，去病延年等保健功效。

十六、醋溜黄心白

黄心白菜叶黄口感鲜，营养价值高，内含丰富的钙、VC、胡萝卜素、维生素B族等营养成份，其中一杯白菜榨汁，可与一杯牛奶的含钙量相比美，是强身健体不可缺少的优质菜蔬。

十七、腊肉红葱头

每年回老家要吃什么？必不可少的腊肉，香肠。一家人聚在一起餐桌上都会出现很多腊肉，各种小炒。说起腊肉我还是比较喜欢吃腊肉红葱头，腊肉要那种带有一点点肥的肉，炒出来才好吃。而且红葱头颜色带着一点点紫，再加入辣椒粉，整个的颜色都很好看，是一道必不可少的家常菜。

十八、翡翠豆糊

青毛豆是大豆生长发育的青春期，如同人类精力最充沛的鼎盛时期，因此，青毛豆便成了一道值得宠爱的绿色安全食品，豆粒的外围有厚壳的包裹和保护，内层有薄膜似的衣胞传递生长所需的各种养料，成熟的果实营养娇嫩，甘甜鲜脆惹人喜爱，在青春的豆粒中，饱含着多种维生素和矿物质、多种氨基酸、卵磷脂和异黃酮等，摆上餐桌，有养颜润肤、清血脂和降胆固醇、清热益气、营养大脑、缓解疲乏等营养功效。

十九、苦菜酥红豆

云南之行收获很大，继续更新着简单家常美味的云南素食红豆，并不是平常说的红小豆，而是红腰豆红芸豆类的，菜市场都可以轻易买到苦菜，云南十八怪之青菜叫苦菜，就类似芥菜的绿叶菜。

二十、香辣嫩豆腐

豆腐，营养美味，鲜嫩爽滑，内含丰富的蛋白质和卵磷脂，及多种矿物质成份等营养物质，对青少年牙齿骨骼的生长发育极为重要，常吃对我们的身体也非常有益，若把豆腐换着烹饪方式摆上餐桌，可以让人百吃不厌。

二十一、青椒肉片炒番茄

番茄中含有丰富的VA、VC、VD等对人体有益的重要营养物质，常吃可延缓衰老增强免疫，还有增白护心脏，清热解毒，凉血平肝，健胃消食的保健功效，更重要的是，当今流行于食品中的天然食用色素，番茄是最安全的首选材料之一。

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