「设计」酒店空间还可以这样分析？

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学习知识点

优秀作品层出不穷，找到自己所理解需借鉴之处，加以分析，演变积赞并填充自己知识库。

主要学习内容

1平面大致流程2功能布置—切割法3平面布置如何划分功能区域4商业空间要结合商业定位去考量5空间的序列、过渡6单空间的切割法7空间的平衡

1平面大致流程

学习点

从原始框架→分区思维→空间划分→整体细化→方案落地

▲此图是平面初期到定稿的基本流程：拿到项目先从框架开始到功能分区，这个分区可以随意在框架图上去勾勒，不合适可以删除再重新分，一步步完善，空间划分是你认为前面大体功能分区没问题了在去填充大空间里面的其他小空间功能区域，最后到整体细化主要围绕收边收口去解决后面一些落地的实际问题。

以季裕棠先生的中国台北文华东方酒店为例，阐述一些个人观点，接下来任何一个知识点解说一定要忽略原有布局，脑海中当它就是原始框架图。

步骤一：首先是分析出建筑的不能动的地方要提前划分出来，个人习惯用不同颜色的笔涂出来，剪力墙、柱子、 原有窗户用不同颜色做好标记，这样才能更好地把握整个空间，后面思路更清晰。先分析建筑的关系、建筑的层次、建筑的环境、建筑的采光的细节知识。

步骤二：把要规划在这一层所有功能，全部罗列出来：如大厅区域？多少包间？多少散座等。

步骤三：找出平面当中好与不好位置，一般优先考虑采光、通风、视野为前提，上图阳光视野最好区域，肯定是包间或卡座区，没有窗户及紧挨墙区域一般可设置成走廊 卫生间或厨房等。

步骤四：分主动线，像这种长方形空间，无论怎么做主要交通动线肯定红色虚线位置，因为绿色靠窗视野最好，不可能把窗户位置当走廊来用，如果上下都有窗户，就要去衡量建筑外景哪边视野最好，从而决定了主要交通走向。

同理左侧灰色区域没有窗户可做加工操作功能，右侧为采光面给客人视野最佳。

平面示意

学习点

首先要理解中式对空间的界定讲究四平八稳，中规中矩的一种平衡关系，不像流动性空间界定的范围没有那么明确，所以在分轴线规划家具的时候按这种原则去把控空间。

2功能布置—切割法

「户型优化手法」几种有代表性的流行手法解析

「户型优化手法」什么是户型优化中的切割法？

步骤一：切割常用形式有线性切割、钻石切割、魔性切割；如上图蓝色虚线所示此建筑为长向空间特别适合竖向线性切割，空间利用率相对更大,这里小技巧：建筑为横向空间多采用竖向线性切割，反之竖向空间多采用横向线性切割。

步骤二：找切割的起点，到底从哪个位置开始入手去找切割点。有两个位置：第一 柱子，第二 墙转角，这是我们常用的两种方法。

▲如果我们采用横向来切“A”区域下方很好利用了，但上方“B”的位置非常不好规划，采光面较少，导致客人活动区域会显压抑，而一分为二也破坏了上下比例，尤其"C"区域瘦长空间基本浪费。

▲不管是横向切割还是竖向，这个只是分大框架而设定的，竖向切割里面也会加横向来分割小空间，这样空间才会有层次，而不是定义竖向后所有功能区都竖向来切，一定要体现横竖的层次这点非常重要。

步骤一所示： 整体区域大小肯定不止一个包间暂定是多连贯组合型包间，这也是季裕棠常用的技法之一，功能区与功能区相连通流动自如。上面描述过切割一定要有横竖变化，设想如按绿色虚线可以沿柱子横向切分成三个空间来用，也可以竖着切。最后要来衡量到底以哪种方式来切？

步骤二所示：从箭头指引方向为入厅区，肯定先沿柱竖向切割（虚线A）这样空间才有层次，可以分成空间1和空间2,不会进门一览无余。整体为长方形格局所以还会沿柱子横切，横切完比例更协调，同时可以分三个包间来使用。至于竖向和横向比例在哪个位置最适宜，最后根据家具定位进行细化。

步骤三所示，通过前两步可以把全局空间模块清楚划分出来，后面再做进一步深化。

学习点

空间的切割法常用的是横竖线性切割。切割小技巧可从柱子或墙转角开始，尤其异性空间切割规避一些锐角，出来的效果会相对完整，而柱子上方有横梁与梁齐平从结构上更好保证墙的牢固性，柱与柱之间都在统一模数上对划分空间利用率更多元化。

3平面布置如何划分功能区域

步骤一：根据设计指标先罗列功能，1大厅、2包间、3多包间连通、4卫生间。

步骤二：首先先确定硬性功能：

其一： 卫生间涉及建筑管道统一走向及原有主体结构排水问题，所以定位在此区域，其二：通过上图绿色动线交通“A”满足中餐厅包间使用者，动线“B”解决电梯下来或等候者使用需求，动线”C”兼顾箭头方向其他功能使用者需求，动线”D”可满足茶轩厅客人需求。其三：如果将卫生间放中餐厅靠左边区域，会降低整个空间档次，破坏交通流线。

在做布置功能之前，这里要提到的一个重要的知识点— 袋形空间和穿透形空间

袋形空间是指只有一个安全疏散出口、类似于一个布袋的走道。走廊尽头没有出路，想出去只能原路返回,多层建筑和高层建筑对袋形走道的疏散距离要求不一样。一般在建筑物中的任何部位，最好能同时拥有两个或两个以上的疏散方向可供疏散，尽量避免把疏散走道布置成袋形 ， 因为袋形走道的致命弱点是只有一个疏散方向 ， 如果火灾时一旦出口被烟火堵住 ， 其走道内的人员就很难安全脱险，容易造成拥挤事故。此中餐厅也是袋形空间。

▲袋形空间 ▲穿透性空间

穿过空间层次要比袋形空间要好很多，不会显得平庸，但无论怎么走都会有条走廊，处理不好直接会把空间做碎，失去平衡，处理得当效果非常可观的。

学习点

1.罗列好所有功能后，再确定硬性不可动的区域；2.权衡有阳光区跟无阳光区分别适合规划什么样属性的功能，附属功能尽量不要占用盈利地带，尤其酒店或餐厅；3.袋形空间和穿过形空间在满足功能同时必须考虑两者之间的消防距离。

步骤一：接下来大厅公共区和包间定位——根据人使用的习惯，一般包间或VIP间都会靠后，大厅公共区靠前。像办公空间公共区在外，会议室、财务室、总经理室也是相对往里靠同理。知道这个思路后，所以包间会往里面蔓延，公共大厅固然在靠外区域，如果大厅在里面，就会降低品质档次。

步骤二：定完大厅和包间区域，再细化走廊流线，走廊现在有"A"和"B"两条，这里需要分析如果定"B"紫色虚线为走廊，弊端会把大厅一分为二，如果人流从大厅直接穿过大大降低其档次，刚好沿柱子第一次切割后成独立过渡空间，所以走廊定绿色”A“线更合适。

4商业空间要结合商业定位去考量

▲这里需要注意的一点此区域需不需要划分成2个包间？按上图所示可以沿中轴线分两个小包间中间虚线位置做活动式推拉门，这种方式也可行，最终怎么做要根据你的商业定位来决定，如果客房数量和使用人数达不到，没必要做这么多，包间越多装修成本越高、人员投入也是一种浪费，中餐厅一共5个包间完全够因为这只是酒店其中一个餐厅。

▲刚才已经确定只需一个包间即可，接下来到底以A \B \C哪条线来切割空间?

这里有个指标：

第一个先要满足功能，比如一个包间里面放多大的桌子，我们一般算人数比如：10人X650使用弧长，如果五星级大概算750弧长，7.5M除以3.14就能得出圆桌的直径，再加700MM椅子加走廊空间就是我们桌椅算法，如果普通餐厅人的使用弧度我们取650，最低不能低于600。回到刚才切割问题所以先排除"C"，因为除了装饰没有实际性功能作用，比例也不协调。沿柱子齐边切”B“线刚好可以满足功能需求。沿柱子切”A“线既留出走廊通道，也让A和B中间形成过渡，也是最能出效果气质的位置。

学习点

1.切割空间一般以墙转角和柱子开始切，可参考上述示意图；2.包间圆桌直径、大小根据客户的商业定位、档次来决定；3.出效果空间往往是在功能空间与功能空间之中的过渡区，过渡能让空间富有节拍感，张弛有度。陈列的可能组合型摆台结合干支绿植或沙发组合，所以定位高端理念中”浪费“也是一种奢华。

5空间的序列、过渡

▲空间的序列也称之为节拍，就是经常说的空间的起-承-转-合先抑后扬，如上图1-5所示，这种技法一般多空间和一些中式庭院运用甚广。节拍带来的婉转、流动、跌宕起伏会给人心理上的一种期待、神秘感。也体现东方人的一种传统内敛含蓄的思想 。

庭院与连廊之间张弛有度，这里就借助“廊”的连接作用实现蜿蜒曲折意境。

▲行走路径与视觉路径是感知园林序列的主要途径，如上图建筑实体并非孤立的存在，而是与其周围的非实体空间有一种相对应的联系即：建筑对应院落，园林空间被划分分了无数个空间单元，而每一个单元都由虚实空间两部分组成—建筑与院落。两者相互对应，层层递进共同组成了一个空间的领域。（这里很片面的用园林举了例子，主要还是要引用到实际项目当中去分析）

▲在处理节拍上这里有2点注意的问题：

其一：空间切勿使用1:1同等或非常接近大小比例这样非常平庸，也会失去功能与功能之间转变的意义；其二：如空间层高较高在4米以上切勿从1直接跳到5这样也会失去平衡，用力过猛形成立着直筒空间心理直觉会很不舒服，1-3-5这种是比较和谐的，当然这个比例也跟层高有很大的关系，不同层高传递给人情绪也会不一样 。

（台北文华东方酒店中餐厅）

▲台北文华东方酒店中餐厅“1”位置属于长方形空间，功能为走廊，从1—2这里有个技巧一般节拍感控制无非两种长配方或方配长，图中走廊1长形空间过渡到另一方形空间2，如果长配长就会特别别扭，如上述提到1：1来分空间平庸无趣、没主次之分。

▲客房套间的设计也是同理，空间1是走廊的尽头，也是序列的开端，这里引出题外话这是季裕棠常用的一种退让式处理技法，所以在1前端设置双开门，植入中国传统入门见屏，穿屏入室的思想。它这里“屏“用摆台陈设，类似四合院避风阁，造壁。建筑大师赖特曾提出设计功能与形式是一回事，所以这里也是考虑了它的功能定位，象征客人的身份因独立开来。

（图1）

（图2）

（图3）

▲在图1、2 、3中都是功能与功能之间的一种转换， 大小大小有放有收节拍性的去控制空间。绿色部分可以通过墙面的材料去做1和2、3和4空间之间的过渡，根据人的尺度感进深一般最少不能低于400mm，也可以采用顶面来过渡，利用层高的对比，拉升或降低层次。

▲上图区域属于空间的交通枢纽区，动线经过消防楼梯、走廊、用餐区无形当中把空间给破开形成了穿透型空间，只能作为观赏性或过渡区使用，当然一般也是这类空间为出彩的地方。空间的档次也是在合理的“浪费”中去体现；还有空间一般在电梯出入口居多。

（动线的穿插 形成空间的过渡 只有观赏性 属于路过型空间）

▲穿透型空间一般用在公共区居多，建议在规划时出入动线尽量保留在同一方向，不要形成斜对角去穿插用，有的消防要求无可避免，有的是功能需要这种情况建议使用暗藏门或到顶部门优先。

（"U"型过渡）

（墙面材料界定空间一般分"H"型"U"型两种）

（顶面高矮拉开层次 过渡）

学习点

空间的序列 过渡最简化的阐述总结三点：

1.多重空间组合一定控制大小比例的节奏；2.穿透型空间也是过度的一种形式，利用得当可为空间亮点；3.功能空间与功能空间的过度可以从墙面材质（有"H"型"U"型两种）或顶面高低进行处理，不管墙还是顶这里元素材料尽量统一，简单为主。

6单空间的切割法

单空间布局跟整体空间布局比较可以说难易相成的，因为单空间做不好可以去调整，但整体空间做错了，会直接导致商业模式错误，模式错误单空间做得在漂亮也是昙花一现。

▲ 文华东方酒店中餐厅包间做分析：

第一步：还是要确定好空间中最好的位置，它定位是餐厅所以有阳光的地方固然首选；第二步：罗列功能,A 餐桌、B 根据房间面积配比肯定有休息等候区、C功能定位也可以先考虑预留卫生间位置。餐厅中最重要的就是餐桌，所以餐桌首选靠近窗户的位置。具体怎么放，暂时先不做细化。

▲ 切割之前首先要明白怎么计算包间里面放几个餐桌？一个餐桌多少人？这些是依据整体规划来定的，在商业定位中甲方会提供需要几个大包容纳多少人？几个小包多少人？这些不管餐饮连锁还是酒店内餐厅运营管理方都会提供相应的设计任务书，包间餐椅数量一般我们三个人一个梯度，3 6 9递增比如来10个人可以坐10人桌子，来12个人可以坐15人桌子，超过18-24人可以分两个桌子，这些是经常用到的一个数据，像私人会所商务接待24-30人特殊包间另算。

▲ 根据整体规划如果确定两个餐桌之后，进行下一步切割上篇介绍切割形式分为横和竖，先尝试竖向切对半分，常规布局左边“C”肯定定义休闲等候区，右边餐桌区，但带来的问题是“B”用餐非常不舒服，也离阳光较远。后期不管通过家具或者形体分层空间都很别扭，进门太过空旷失去平衡感，上菜距离餐桌太近同样会降低其档次。

▲如果以“A”横向切割主功能可以上下去区分空间，用餐区靠窗户位置，休闲等候区在入门区域。沙发靠门餐桌挨窗从布局使用上来说没问题的，因为沙发有高度无形当中分成了第一层空间，用餐区无形当中形成第二层空间再加上形体关系沙发、层高高矮形成错落，会更有层次感。

▲ 确定了横向切割后，到底以“A”线切好还是“B”线位置切？这个时候需要计算它的功能尺寸，以现有10人桌计算直径最低要求需要1800mm，加上600-700mm椅子，靠窗户与椅子之间预留500mm左右通道即可。所有的尺寸都是满足功能为前提，所以以“A”线才是合理的分割。至于沙发为什么放入门中间，这里涉及空间平衡的问题。

▲ 切割空间就是给空间分层，后续在立面怎么用材料分割也会详细说到这点。材料的转换也是在空间当中去区分空间，材料一般有几个运用标准:

1.“硬性要求比如要防水、防火达到ABC等级等；2.“空间的区分过渡也需要转换材料。上图材料A和材料B把用餐区或休闲区做了两个大层次关系。

▲ 最后是卫生间的切割，之前说过切割方法有沿柱子切和齐墙切两种，这里沿柱子切如蓝色线所示，算人的使用舒适度以及洁具尺寸沿柱子肯定不够，这时候要权衡左右两个大空间功能尺寸配比，所以可以往“B”方向借用尺寸，当然也可往“A”方向借用，前提是要算两个用餐桌尺寸够不够，功能不满足也是不可取的。

学习点

相比面积较大的多重空间，单空间可以弱化交通流线，因为已经进入属于个人独立享用会客的区， 交通流不必要弄得太繁琐，尽量简单一点。像客房、包间、会议室等这类性质私属空间也尽量避免一些曲径通幽来回折叠技法。

7空间的平衡

▲空间一定要去考虑平衡，就是人视觉看过去重量感一定要站在空间每个位置每个角度去衡量，如上图所示，以中心点为人视角看“A”角度有错落平衡感，转到C到G会显得很空旷，在空间失去重心没有层次。一般我们在空间居中位置划十字米格线，这样能更清晰地去考虑每个角度。

（对称型平衡）

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