现如今餐饮行业，竞争激烈尤其是中小型餐饮开业之际，都在五花八门、层出不穷的做着各种各样营销活动，可谓是百花齐放！今天我们就聊聊新店开业怎样做营销少走弯路。

不少新开业的店都在通过线上线下做着这样那样的活动。加盟餐饮店还好些，有总部扶持，会给一些有明显效果的营销方案，毕竟方案是经过多次的实践。有的加盟品牌也是建议性的提供一些营销方案，怎么做都要看自己。而对于新手开店而言，首先自己既然要开店创业，肯定也有自己琢磨的营销手法，其次就是身边的朋友会你一句我一句的为你出谋划策，当然他们也是从别的地方看到的、听到的。不管你是自己设计还是借鉴网络的线上线下成功案例，还是朋友帮你出谋划策。新店开业做营销策划万变不离其宗，是有一套先后顺序的流程，按流程方向走是不会有问题的。

首先新店开业谁都想要人气爆满，来上一个开门红，但是要确定，新店开业前，产品（菜品）质量是否能经得住开业第一天的高负荷运作的冲击，不要让第一次到你店里尝鲜的顾客对你的产品大失所望。因为餐饮行业就两个主项一个是产品（菜品），一个是服务。开业第一天因为爆满，新顾客对你的服务跟不上大部分是可以理解的，但是对于产品没达到期望值，说难听点，那就是花钱请顾客到店里来骂自己，顾客不会理解因为你的忙碌而导致产品出品的失败。

曾经我碰到过一个新店开业的案例，开业前员工除了正常的培训，每天后厨都在磨合自己的产品，每天员工都在品尝自己店里所有的食品，每天做每天吃，大概员工连续试吃了五天，所有食品没问题全部达标，老板才宣布正式开业，保证了开业第一天的后厨出品率。所以千万在开业前要把后厨的产品质量磨合到出品达标，否则后面的一切都是白费！

接下来开业前第一个营销活动就是拉人气，由于现如今是网络时代，不管你是通过线上抖音平台、微信朋友圈、微信群、或其它平台，做一些积攒也好、转发朋友圈消息打折也好，等等一些活动。而线下去地推发传单也好，去别的客流大非餐饮店谈合作共赢也好，到处摆放自己的开业海报也好！我们的目的就一个！把你新店开业的活动消息让大家知道的越多越好，用诱人的活动力度把顾客吸引到你的店里去尝鲜。当然做活动时要根据自己店里能承受的待客能力，视情况而定，尽量不要满载负荷接待。那么有了自信的过硬产品再加上强势而有力的宣传手段，第一步就可以了，接下来第二步就跟重要了。

前面顾客已经被你短期火爆诱人的活动吸引而来，接下来第二步就是怎样想办法让这些顾客继续光顾，也就是怎样留住这些顾客。这一步往往在开业前就要做好策划，用长期的会员、积分、充值等或其它优惠活动来栓住客户来进行复购。这两步一定要在开业前全部策划完毕，前后各个环节都要进行推敲，防止活动的漏洞引起顾客不必要的麻烦。

说到这里先给大家小结一下，新餐饮店开业首先要先有自信的产品，再以短期火爆的诱人活动来拉动开业的人气（记住一定是短期3—5天即可），然后在顾客第一次到店体验时，利用长期的会员、积分、充值等或其它优惠活动让顾客感受到第二波活动的实惠感，这一系列一气呵成，这是为你以后客流做出的铺垫，很重要！

当然不同类型的餐饮店具有不同的客户群体，所策划的活动也不同，我在这里给大家举例一种餐饮店的开业活动。比方说快餐店，一般这种餐饮都是开在写字楼、学校、医院附近，它们的客户群体大多是上班族或学生。开业前拿出一到两款特色产品来做爆品（某某店开业再即，首次到店消费，某某单品五折或者更低，另外饮料免费等），门店前放置活动海报及条幅，再对附近写字楼、医院、学生以发传单或卡片的形势告知，线上就通过微信朋友圈，抖音或其它平台进行大肆宣传。做好成本预算然后印制积分卡片，顾客吃一次送一张积分卡，积满6张或8张即可免费兑换店内其中制定的某一款单品。因为快餐店的客户群体都是上班族，本身复购率就高，所以积分卡效果比较好，要注意不能让客户积分次数过高，这样的话客户会觉得太漫长没积极性，要让客户一个星期左右就有马上能占到便宜的成就感，这个时候上班族会出现客户拉客户的现象，目地就是想加快兑换产品的过程。积分卡的活动虽然很老套，但是用在这种店面不得不说效果很好，并不见得开业就让顾客充值赠送的活动能持久下去。

往往在开业一段时间后，自身产品质量没问题的情况下，也会出现客流逐渐下降的情况，这属于新店开业后的常见的阶段，这时的餐饮店老板一定不要跟风胡乱营销，要多收集自开业到现在顾客的反馈情况，看看到底问题出在哪？是单品份量不够，顾客吃不饱，还是那个菜品需要改良，或者套餐搭配不合适，又或者出餐时间太长，这些都要考虑。就想病人生病了，首先要搞清楚是得的什么病然后在对症下药，不要看别人做的某些活动很不错，自己也想试试。找到自己的病根很重要，这就是所谓新店开业后的磨合期。

磨合期过后，大概一个多月后，不管是产品还是活动，以及员工效率都已经进入一个常态，各方面基本稳定。这时一定专注自己的菜品，多创新、多改良让顾客随时保持对本店的新鲜感。不要认为我们是靠活动和优惠来拉拢顾客在消费。说到这里，餐饮店的管理和经营是学不完的，做餐饮一定要有耐心，要沉得住气，能做到胆大心细！不管那个行业经验都是用钱买出来的！

营销方案现如今已经是每个店开业必不可少的一项，对顾客而言“这个店刚开业，肯定有活动！”也成了我们最常听到的。营销上就看你对顾客的洞察能力和策划能力了，顾客就是观众，看你在餐饮这个大舞台尽情的表演，同时还能赢得观众热烈的掌声。

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